水出しアイスティー

1

冷蔵庫に入る容器に、リーフバッグ2個に対して水300ccを加えま す。
＊ティーボトルの場合
リーフバッグ5個を入れ、750ccの水を加えて蓋をします。（ボトル 一杯分の紅茶ができ、リーフバッグ入りでしっかりと蓋ができる量で す。）

2

一晩抽出し、リーフバッグをそっと引き上げ、できあがり。冷蔵庫 で抽出しておけば、より冷たい紅茶をすぐに飲むことができます。
＊冷蔵庫で抽出すると常温より少し時間がかかります。クリームダウ ンを起こしやすくもなります。お好みで時間を調節してください。

出来上がった紅茶に、氷やシロップを加えても。

★　クリームダウンとは

白く濁ってしまった状態をいいます。原因はお茶に含まれる「タンニン」が凝固するからで す。タンニンは高温では溶けるのですが、少しずつ温度が下がる間に濁ってくるのです。 入れ方でも述べているように、急冷させればクリームダウンは起こりません。 それでも濁ってしまった場合は、熱湯を少し加えるか、ガムシロップを入れると改善できま す。

★　アイスティー向きの紅茶とは？

どんな紅茶もアイスに適しているとは思いますが、比較的タンニンの多いダージリンやアッサ ムは避けた方がよいでしょう。また、アイスにすると香りは少し落ちるので、特徴のある独特 の渋みや香りの良さはやはりホットで味わいたいものです。こうした面を踏まえた上で「アイ スティーセレクション」は選ばれています。リーフで入れる場合は、アイスティーセレクション の種類を参考にするとよいでしょう。